Stapelbare Verflüssigungssätze im Café
Wenn es um den Platzbedarf für Kälte- und Klimatechnik geht, wird oftmals gerade in Objekten, die für eine universelle Verwendung gebaut sind, kein entsprechender Maschinenraum vorgesehen. So auch im Forum1, einem neuen Bürokomplex im Böblinger Flugfeldareal, in dem die Traditionsbäckerei Wanner ihr Café-Bistro Vis-à-Vis betreibt. Die Bäckerei Wanner wurde 1812 von Bäckermeister Johannes Maurer in Holzgerlingen gegründet. Damit ist sie im Großraum Stuttgart nachweislich die älteste Bäckerei und nach wie vor in Familienbesitz. Wanner betreibt in der Region derzeit zwölf Standorte. Die Firma Zeile Kältetechnik (www.zeile.de) realisierte mit Unterstützung des Kälte-Großhändlers Christof Fischer GmbH (www.kaeltefischer.de) eine Lösung, die mit weniger als einem halben Quadratmeter Aufstellfläche auskam. Zeile ist ein seit 1952 in Familienbesitz befindlicher Kälte-Klima-Fachbetrieb mit Sitz in Sindelfingen nahe Stuttgart. Mit derzeit 17 Mitarbeitern bietet Zeile ein breites Spektrum an kälte- und klimatechnischen Lösungen für Gastronomie, Gewerbe und Industrie.
Mit dem Vis-à-Vis verfolgt die Bäckerei Wanner am Standort Flugfeld das Konzept eines urbanen Bäckerei-Café-Bistros mit kleinem Mittagstisch, frischen Salaten und Backwaren. Mit diesem Angebot ist das Vis-à-Vis nicht nur für die Beschäftigten im Bürokomplex Forum1 die erste Anlaufstelle für Mittagspause und den Kaffee zwischendurch. Auch für Anwohner und Besucher des neu erschlossenen Flugfeldareals ist das Vis-à-Vis ein beliebter Treffpunkt. Gerade aber das Angebot an frisch zubereiteten Speisen und Salaten erfordert im Vis-à-Vis natürlich entsprechende Kältetechnik im Bereich Normalkühlung.
Da für die Aufstellung der Kälteversorgung jedoch kein entsprechender Maschinenraum vorgesehen war, musste sich der mit der Kältetechnik beauftragte Fachbetrieb Zeile Kältetechnik etwas einfallen lassen. Gemeinsam mit Bernhard Rettich, Außendienstmitarbeiter bei Fischer, entwickelte Gerhard Zeile daher die Idee, die kältetechnische Versorgung des Bistros auf kleinstem Raum mit stapelbaren Komplettverflüssigungssätzen zu realisieren.
Die passende Lösung wurde mit der neuen Generation der „Optyma Plus“-Verflüssigungseinheiten von Danfoss (www.danfoss.de/kaelte) gefunden. Durch die Möglichkeit, bis zu drei dieser Module übereinander zu stapeln, konnte die gesamte Versorgung der beiden Kühlräume für Normalkühlung, der Theke sowie der Getränkekühlung auf weniger als einem Quadratmeter Aufstellfläche realisiert werden. Doch nicht nur der geringe Platzbedarf erwies sich als Pluspunkt: Da die Verflüssigungssätze im Betrieb mit einer Schallleistung von unter 30 dB(A) vergleichsweise leise sind, war die Aufstellung im Tiefgaragenbereich problemlos möglich.
Last but not least kam hinzu, dass ein äußerst knapp bemessener Zeitraum für die Realisierung des Projekts eine individuelle Sonderlösung allein auf Grund der Lieferzeit bereits ausschloss. Hierbei erwies sich die kurzfristige Verfügbarkeit der Danfoss-Verflüssigungssätze über Fischer sowie die zeitsparende Installation der Module für den Kältefachbetrieb Zeile vor Ort als Trumpf.
