Effiziente Kühltechnologie in der Allianz Arena
K.E.D setzt auf ROXSTAsmart bei der Modernisierung der Hauptküche
In der pulsierenden Stadt München erhebt sich das imposante Bauwerk der Allianz Arena, Heimat des renommierten FC Bayern München. Doch hinter den Kulissen des modernen Fußballstadions verbirgt sich eine komplexe Welt der Kühltechnik und Klimatisierung, die für das reibungslose Funktionieren der gastronomischen Einrichtungen von entscheidender Bedeutung ist.
Die K.E.D Kälte- und Klimatechnik GmbH, seit Juli 2024 ein Betriebsteil der Dussmann Kälte- und Klimatechnik GmbH, stand vor der Herausforderung, die Hauptküche der Allianz Arena mit neuer Kältetechnik auszustatten. Eine Mammutaufgabe, denn das bestehende System stammte noch aus dem Jahr 2006 und war dringend modernisierungsbedürftig. Das Team von K.E.D ließ sich jedoch nicht abschrecken und machte sich daran, mehr als 2.000 Meter Rohrleitungen im gesamten Stadion zu verlegen. Eine logistische Meisterleistung, bedenkt man die Größe und Komplexität der Allianz Arena.
Die Installation der neuen Verbundanlagen war alles andere als ein Spaziergang, denn in einem Stadion ohne Lastenaufzüge und nur mit Treppen als Zugang zu jonglieren, ist schon etwas Besonderes. Aber K.E.D meisterte diese ungewöhnliche Herausforderung mit einem Augenzwinkern und der Unterstützung eines Umzugsunternehmens. Die Kühlraumfläche von insgesamt 315 Quadratmetern wurde auf 16 Normalkühl- und Tiefkühlräume verteilt, um eine effiziente Versorgung der Kühlstellen sicherzustellen.
Es wurden zwei ROXSTAsmart eingesetzt, wobei zwei größere Schnellabkühler mit je 35 kW Kälteleistung bei -20 °C an die Boosterstufe angeschlossen wurden. Diese innovative Technologie sorgt nun dafür, dass alle Bereiche des Stadions stets mit frischen Speisen und Getränken versorgt werden können. Die Entscheidung für den ROXSTAsmart war ein Schritt in Richtung Zukunft: Die Anlagen werden mit dem umweltfreundlichen Kältemittel R744 betrieben. Gleichzeitig wird auch die Abwärme der Anlage für Heizzwecke genutzt. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.
TEKO vervollständigte das Lieferpaket mit vier CO2-Gaskühlern und ‚Whiteline‘-Verdampfern, um die effiziente Kühlung in der Hauptküche zu maximieren. An jedem ROXSTAsmart wurden jeweils zwei Gaskühler angeschlossen, die jeweils eine Rückkühlleistung von 50 kW bieten. Für jeden Kühlraum wurde ein speziell an die benötigten Temperaturen und Räumlichkeiten angepasster Verdampfer geliefert.
Die verbaute Frigotakt+ Regelung der Wurm GmbH & Co. KG Elektronische Systeme ermöglicht eine leistungsabhängige Verdichterschaltung. Dabei werden Kühlstellen, Verdichter und Verflüssiger ganzheitlich gesteuert, wobei der Fokus auf der individuellen Kühltemperatur jeder einzelnen Kühlstelle liegt. Das System nutzt leistungsfähige Mikrocontroller, um den energetisch günstigsten Arbeitspunkt der Anlage anhand der Betriebskennlinien aller Kältekomponenten online zu modellieren und auszuwählen. Der optimale Arbeitspunkt wird kontinuierlich im Voraus neu berechnet, um mit möglichst wenigen Verdichterschaltungen auszukommen. Dies führt zu einer äußerst kontinuierlichen, vorausschauenden und energieeffizienten Betriebsweise des Wurm-Systems. Zudem bietet Frigotakt+ Hinweise auf potenzielle Effizienzsteigerungen für K.E.D.
Durch diese intelligente Regelungstechnologie wird nicht nur eine präzise Kontrolle der Kühltemperatur gewährleistet, sondern auch eine optimale Nutzung der Energiequellen sichergestellt. Die Teilinbetriebnahme fand im August 2023 statt, bei der acht Kühlräume in Betrieb genommen wurden. Diese Räume waren bereits vor dem Umbau vorhanden und im Sommer des letzten Jahres mit neuen Verdampfern ausgestattet sowie an die CO2-Verbundanlage angeschlossen.
Die Inbetriebnahme der neuen Kühlräume und Schnellkühler erfolgte im Januar 2024. Trotz aller Widrigkeiten konnte K.E.D die Installation erfolgreich abschließen und somit einen wichtigen Beitrag zum reibungslosen Ablauf in der Allianz Arena leisten.
