Frische aus der Region
Neue Verbundanlage in der Metzgerei Peter Braun Fleisch & Wurst
Das Familienunternehmen Peter Braun, Fleisch & Wurst e.K. in Konken, Rheinland-Pfalz, ist ein traditionsreiches Metzgereiunternehmen mit 100 Mitarbeitern, das nicht nur in der Region einen guten Ruf genießt. Täglich fahren sieben Kühlfahrzeuge 14 eigene Verkaufsfilialen sowie weitere Lebensmittelhändler an. Das Sortiment umfasst frisches Fleisch und Wurstwaren aus eigener Schlachtung. Damit Rinderbraten oder Dosenwurst frisch und in hoher Qualität beim Verbraucher ankommen, ist eine ausgefeilte Kältetechnik für die Produktions- und Lagerräume erforderlich.
Bei dem Metzgereiunternehmen stellen drei voneinander unabhängige Verbundanlagen Kälte für die Produktion und das Lager bereit. Das älteste System, welches den Produktionsprozess und Kühlräume mit Kälte versorgt hat, wurde mit dem Kältemittel R22 betrieben. Die Anlage hätte ab 1.1.2015 nach der aktuellen in der Europäischen Union gültigen Rechtslage (EG-Verordnung Nr. 2037/2000) nicht mehr gewartet werden dürfen. Daher sollte sie ausgetauscht werden, jedoch ohne große Eingriffe in die bestehende Verrohrung. Außerdem war der Geschäftsführung von Peter Braun Fleisch & Wurst wichtig, dass die im Vorfeld erneuerte Wärmerückgewinnungsanlage nach der Umrüstung weiterhin eingebunden ist. Wegen der baulichen Gegebenheiten mussten zudem die Abmessungen der neuen Kältetechnik der der alten R22-Anlage entsprechen.
Der Kälteanlagenbauer Weck Klima-Technik, Offenbach-Hundheim, tauschte im Sommer 2014 die alte R22-Anlage gegen eine kompakte „[CF] Systems“-Verbundanlage mit Verdichtern der „HG44e“-Serie von GEA Bock (www.gea-refrigeration.com) aus, die von der Christof Fischer GmbH in Stuttgart (www.kaeltefischer.de) gefertigt wurde. Diese Baureihe weist eine große Leistungsdichte auf. Da zum Anschluss der neuen Technik nur ein Zeitfenster von 14 Stunden zur Verfügung stand, waren vorbereitende Arbeiten notwendig. Diese betrafen hauptsächlich die Anpassung der Rohranschlüsse und des Schaltschranks. Der Produktionsbetrieb konnte auf diese Weise auch während der eigentlichen Umrüstungsarbeiten ohne Unterbrechungen weiterlaufen. Die neue Verbundkälteanlage ist seit Juli 2014 im Einsatz und hat sich bereits bewährt. Die Energieeinsparung der neuen Technik gegenüber dem alten R22-System (mit etwa der gleichen Kälteleistung) beträgt pro Jahr rund 18 Prozent.
Die neue Verbundanlage erzeugt 133 kW Kälte bei einer Verflüssigungstemperatur von 45 °C und einer Verdampfungstemperatur von -10 °C. Sie fügt sich problemlos in das bestehende Wärmerückgewinnungssystem ein. Letzteres erzeugt aus der Abwärme der Kälteanlagen 256 kW Wärme. Mit dieser rückgewonnenen Energie wird Wasser erhitzt und zur Reinigung in der Produktion eingesetzt.
Hauptkomponenten der neuen Installation sind vier GEA Bock-Verdichter der „HG44e“-Serie: drei „HG44e/770-4S“ mit einem Hubvolumen von 67 m³/h und ein frequenzgeregelter GEA Bock-Verdichter „HG44e/565-4S“. Die vierzylindrigen, halbhermetischen Verdichter der „HG44e“-Serie haben einen gegenüber ihren Vorgängermodellen verbesserten Wirkungsgrad, ein größeres Hubvolumen (Die größte Ausführung, der „HG44e/770-4“ Verdichter, bietet mit 67 m³/h fast 20 Prozent mehr Hubvolumen als das größte „HG4“-Modell), eine kompaktere Bauweise sowie eine neue, marktübliche Anordnung der Anschlüsse. Auch die Fußbefestigungen entsprechen dem Branchenstandard. Die energieeffiziente „HG44e“-Serie zeichnet sich durch ein modernes Ventilplattensystem, Elektromotoren der neuesten Generation sowie eine verbesserte Gasströmung aus. Als Kältemittel wird bei der Verbundanlage R422D mit Mineralöl eingesetzt, um das bestehende Rohrleitungssystem weiter nutzen zu können.
Peter Braun Fleisch & Wurst e.K.
Die Metzgerei der Familie Braun wurde 1902 als Dorfmetzgerei in Altenglan, Kreis Kusel in Rheinland Pfalz, gegründet. Mittlerweile arbeiten rund 100 Mitarbeiter im Unternehmen, das heute in Konken, Rheinland-Pfalz, produziert und ausschließlich Schlachttiere von ausgewählten landwirtschaftlichen Familienbetrieben in der Umgebung kauft. Neben Frischfleisch und -wurst sowie Wurstkonserven bietet das Unternehmen auch Partyservice und Mittagstisch an. Die Wurstspezialitäten der Metzgerei Braun werden regelmäßig bei den Internationalen Mannheimer Leberwurst-Wettbewerben mit Gold-, Silber- und Bronzemedaillen ausgezeichnet. Die Rezepturen der Wurstprodukte sind zum Teil schon mehrere Jahrzehnte alt. Lediglich der Fettgehalt einiger Produkte wurde ohne Geschmacksverlust dem Zeitgeist entsprechend angepasst. Insbesondere die Dosenwurst hat einen überregionalen Käuferstamm, der mittlerweile auch über den Vertriebskanal Internet wächst.
Fischer Kälte Klima
Der Fachgroßhändler und Systemhersteller Fischer Kälte Klima wurde vor 85 Jahren gegründet und ist ein in der vierten Generation familiengeführtes Unternehmen mit neun Niederlassungen in Deutschland und fünf Standorten in der Schweiz. Fischer bietet mit den „[CF] Systems“-Verbundsystemen individuelle, kundenspezifische Systeme für den Einsatz konventioneller und natürlicher Kältemittel in einem Leistungsbereich von 3 bis 3000 kW.
