Großküchenlüftung auslegen nach pr EN 16282

Für gewerbliche Großküchen wurde 2011 die pr EN 16282 vorgestellt (Korrektur: Die pr EN 16282 ist bislang nicht in Kraft getreten!). Sie beruht weitgehend auf der bewährten DIN 18869 und der VDI-Richtlinie 2052 und berücksichtigt als Novum die richtige Auslegung energiesparender Dunstabzugshauben nach dem Induktionsprinzip. Der Lüftungsanbieter Rentschler Reven hat das Auslegungsprogramm „Recomax“ für Hauben und Decken bereits auf die vorgestellte Norm abgestimmt und bietet ein kostenloses Update auf der Homepage an (www.reven.de). Benutzeroberfläche und Bedienungsschritte entsprechen dem Betriebssystem Windows 7.

„Recomax“ baut auf einer Datenbank auf, in der die gängigen Kochgeräte hinterlegt sind. Die eingetippten Geräte bzw. deren Anschlusswerte werden bei Auslegung der Lüftung berücksichtigt.
Ein weiteres Modul enthält die Wirtschaftlichkeits- und Amortisationsrechnung. Damit lassen sich die Betriebskosten unterschiedlicher Abzugshauben und Lüftungsdecken vergleichen.