Palettenbelegung in Kühlhäusern 2017
Das Kölner Institut für Handelsforschung (IfH) fragt bei seiner statistischen Erhebung unter den im Verband Deutscher Kühlhäuser und Kühllogistikunternehmen e.V. (VDKL; www.vdkl.de) zusammengeschlossenen Kühlhäusern die Palettenbelegung in 14 Produktgruppen ab. Obwohl sich die Veränderungen lediglich im unteren Prozentbereich bewegen (2016: 76 %, 2017: 75,1 %), bilden sie allgemeine Ernährungstrends durchaus feststellbar ab. Interessant dabei: Zwar wird der öffentliche Diskurs rund um Lebensmittel vor allem von Themen wie „vegane und vegetarische Ernährung“ oder dem „Low-Carb-Trend“ bestimmt. Trotzdem konnte der VDKL gerade in den Produktgruppen Schweinefleisch (+1,3 %) und Backwaren (+1,0 %) Zuwächse verzeichnen. Minimal rückläufig waren die Einlagerungen in den Gruppen „Geflügel, Wild, Lamm“ und „Fisch, Meeresfrüchte“ (beide -1,1 %).
Grundlage für die Statistik ist eine langfristige Forschungsreihe. Monatlich melden VDKL-Mitglieder die Auslastungszahlen ihrer Kühlhäuser, dabei machen sie auch detaillierte Angaben über alle wesentlichen Produktgruppen. An der deutschlandweit einmaligen Forschungsreihe beteiligen sich rund 70 % aller VDKL-Kühlhäuser. Damit haben die Zahlen einen repräsentativen Aussagewert und geben verlässliche Trends wider.
